秘制川菜麻辣豆腐，家常做法大揭秘的做法

在川菜的世界里，麻辣豆腐以其鲜香麻辣、豆腐细嫩、汤汁浓郁而备受喜爱。今天，就让我们揭开这道秘制川菜的家常做法，让您在家也能轻松享受到地道的麻辣豆腐。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末50克\n- 青红椒各1个\n- 姜蒜末适量\n- 葱花适量\n- 豆瓣酱适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 生抽适量\n- 鸡精适量\n- 水淀粉适量\n- 鸡蛋1个

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒切成小块，肉末中加入鸡蛋、盐、生抽、水淀粉，拌匀腌制10分钟。\n3. 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 下入腌制好的肉末，炒至变色，加入青红椒块继续翻炒。\n5. 加入适量水，放入焯好水的豆腐，大火烧开后转中小火慢炖。\n6. 待汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花提香。\n7. 烹饪过程中，可根据个人口味调整麻辣程度。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 肉末腌制时加入鸡蛋，可以使肉末更加嫩滑。\n3. 豆瓣酱的选择很重要，选择香辣味浓郁的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n4. 烹饪过程中，注意火候控制，避免豆腐煮烂。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的麻辣豆腐即可呈现在您的餐桌上。家常做法大揭秘，让您轻松在家享受川菜美味。快来动手尝试吧！"