古法糖醋排骨，酸甜可口，回味无穷的做法

糖醋排骨，一道流传千年的经典佳肴，以其酸甜可口、回味无穷的特点，深受食客喜爱。古法糖醋排骨，更是将传统工艺与现代烹饪手法相结合，呈现出一种独特的风味。以下，就让我们一起来探究这道美食的制作奥秘。

古法糖醋排骨选用新鲜的猪排骨，要求肉质鲜嫩、肥瘦适中。猪排骨的选取部位以靠近脊椎的部位为佳，因为这部分肉质较为鲜嫩，脂肪分布均匀。

1. 将排骨洗净，切成2-3厘米长的段，用开水焯水去血沫。\n2. 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。\n3. 准备适量的葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调料。

1. 热锅凉油，将葱段、姜片爆香。\n2. 加入排骨，煸炒至表面微黄。\n3. 倒入适量的料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。\n4. 加入适量的清水，水量以没过排骨为宜。\n5. 大火烧开后转小火炖煮40分钟，使排骨熟透入味。\n6. 另起锅，加入适量的白糖、白醋、清水、淀粉、盐和少许的番茄酱，搅拌均匀。\n7. 待糖醋汁煮沸后，倒入炖好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨裹上糖醋汁。

将糖醋排骨盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

古法糖醋排骨，不仅色泽红亮，口感鲜美，而且富含丰富的营养价值。这道美食不仅适合家庭聚餐，更是节日宴席上的佳品。掌握这道传统美食的制作方法，让您在品尝美食的同时，传承中华民族的饮食文化。"