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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、味型多样著称。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，不仅美味可口，而且简单易学，是家庭餐桌上的常客。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒适量\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 食用油适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末煸炒至变色。\n3. 倒入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，加入青红椒块翻炒均匀。\n4. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。\n5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐均匀裹上酱料。\n6. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 翻炒均匀后，出锅装盘。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以去除豆腥味。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，做出的菜肴更加鲜美。\n- 豆腐不宜翻炒时间过长，以免碎裂影响口感。

家常麻辣豆腐，不仅保留了川菜的麻辣鲜香，更是家常菜中的美味佳肴。通过简单的制作步骤，即使是厨房新手也能轻松上手，为家人带来一桌美味的川菜盛宴。"