麻辣豆腐炖鱼做法，家常美味教程的做法

"麻辣豆腐炖鱼，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是冬季暖身的好选择。以下是一份详细的麻辣豆腐炖鱼做法教程，让您轻松在家享受地道的麻辣风味。

#### 【食材准备】\n- 鲜鱼一条（约500克，建议选择草鱼或黑鱼）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 姜蒜末适量\n- 干辣椒适量\n- 青蒜苗适量\n- 食用油适量\n- 生抽、老抽适量\n- 豆瓣酱适量\n- 盐、糖、料酒、胡椒粉适量

#### 【制作步骤】\n1. **鱼处理**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、胡椒粉腌制10分钟。\n2. **豆腐处理**：豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. **炒制**：锅中放油，油热后下入姜蒜末和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. **炖煮**：将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至两面微黄，加入适量生抽、老抽调色，再加入适量的水。\n5. **加入豆腐**：待水开后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炖10分钟。\n6. **调味收汁**：加入适量的盐、糖调味，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n7. **出锅**：最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。

#### 【小贴士】\n- 鱼块不宜切得太厚，以便更好地入味。\n- 炒制时火不宜太大，以免烧焦。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的麻辣豆腐炖鱼。快动手试试吧，让这个冬季因这道美味而变得温暖起来！"