川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡，家常美味新尝试的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。今天，我们将带您走进川菜的世界，揭秘一道家常美味——麻辣豆腐炖鸡的制作方法。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克\n- 老豆腐：300克\n- 姜蒜：适量\n- 豆瓣酱：2汤匙\n- 青红椒：适量\n- 香菜：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 生抽：适量\n- 料酒：适量\n- 鸡精：适量\n- 水淀粉：适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n3. 姜蒜切片，青红椒切块，香菜切碎。\n4. 锅中放油，油热后放入豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 加入姜蒜炒香，放入鸡肉翻炒至表面微黄。\n6. 倒入适量水，放入豆腐，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。\n7. 加入青红椒，生抽、料酒调味，炖煮5分钟。\n8. 最后加入鸡精提鲜，用水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

【烹饪技巧】\n- 鸡肉焯水时加入料酒可以去腥增香。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。\n- 麻辣豆腐炖鸡的麻辣程度可根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

【健康提示】\n麻辣豆腐炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，富含蛋白质、钙、铁等营养成分。然而，由于辣椒的刺激性，胃溃疡、胃炎等消化道疾病患者应适量食用。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻辣豆腐炖鸡，让家人共享这一道川菜经典佳肴。不妨尝试一下，为您的餐桌增添一抹麻辣风情。"