秘制川菜家常豆腐，地道风味学起来的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常豆腐是一道深受喜爱的传统川菜，以其独特的口感和丰富的层次，成为家庭餐桌上的常客。以下，我们就来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的地道风味做法。

【食材准备】\n主料：豆腐1块（约500克）、猪肉末100克\n辅料：蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、葱、姜、香菜适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。\n3. 热锅冷油，油温五成热时下入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜炒出红油。\n4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n5. 加入适量的清水，水量没过豆腐块即可。\n6. 加入盐、糖调味，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 炖至汤汁浓稠，豆腐入味，加入水淀粉勾芡。\n8. 最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

【秘制技巧】\n1. 豆腐焯水时，可在水中加入少许盐，有助于去除豆腥味。\n2. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择质量上乘的豆瓣酱，能使菜肴更加鲜美。\n3. 烹饪过程中，注意火候的掌握，保持汤汁的浓稠度。\n4. 水淀粉勾芡时，应慢慢倒入，避免汤汁过于浓稠。

家常豆腐，看似简单，实则蕴含了川菜的精髓。通过以上步骤，你也能在家轻松制作出地道风味的秘制川菜家常豆腐。快动手试试吧！"