古法腌制泡菜，美味又简单的做法

泡菜，作为我国传统发酵食品的代表，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。古法腌制泡菜不仅保留了食材的原汁原味，更赋予了食物独特的风味和营养价值。今天，就让我们一起来探索古法腌制泡菜的奥秘，体验美味又简单的制作过程。

1. **主料**：新鲜蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等。\n2. **辅料**：辣椒、大蒜、生姜、料酒、食盐、白酒等。\n3. **容器**：选择无油无锈的陶瓷坛或玻璃罐。

1. **清洗蔬菜**：将蔬菜洗净，沥干水分。\n2. **切块**：根据个人喜好将蔬菜切成适当大小的块或条。\n3. **调味**：将辣椒、大蒜、生姜切碎，与食盐、料酒、白酒等拌匀，制成腌料。\n4. **腌制**：将蔬菜与腌料充分拌匀，放入容器中，压实。\n5. **发酵**：将容器密封，放置于阴凉通风处，发酵7-15天。

1. **容器选择**：避免使用铁器、铜器等金属容器，以免影响泡菜的风味。\n2. **温度控制**：发酵温度不宜过高，一般保持在15-25℃为宜。\n3. **密封保存**：发酵过程中保持容器密封，避免细菌滋生。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出古法腌制泡菜。这不仅是一种传统美食的制作，更是一种健康的生活方式。让古法腌制泡菜为您的餐桌增添一抹传统与自然的味道吧！"