香煎豆腐配秘制豆瓣酱的做法

豆腐，作为一种古老的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受国内外食客的喜爱。香煎豆腐，更是以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点，成为许多家庭餐桌上的家常菜。本文将详细介绍如何制作香煎豆腐配秘制豆瓣酱，让您在家中也能享受到地道的美食体验。

- 老豆腐 1块（约200克）\n- 食用油 适量\n- 盐 少许\n- 酱油 1汤匙\n- 蒜末 1汤匙\n- 生姜末 1汤匙\n- 秘制豆瓣酱 2汤匙\n- 青葱 适量（切碎）\n- 香葱 适量（切碎）

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余水分，以防煎制时油溅。

2. **煎豆腐**：在锅中加入适量食用油，待油温升至5成热时，放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，约2-3分钟。煎制过程中，用铲子轻轻翻动，避免豆腐粘锅。

3. **炒豆瓣酱**：锅中留少许油，加入蒜末和生姜末爆香，随后加入秘制豆瓣酱，小火炒至豆瓣酱出红油。

4. **调味**：将煎好的豆腐放入炒锅中，加入酱油和少许盐，快速翻炒均匀，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

5. **出锅装盘**：将炒好的豆腐盛出，撒上切碎的青葱和香葱，即可上桌享用。

- 选择老豆腐，其质地较为紧实，更适合煎制。\n- 煎豆腐时油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。\n- 秘制豆瓣酱的选用可根据个人口味调整，市面上有多种口味的豆瓣酱可供选择。\n- 炒豆瓣酱时火不宜过大，以免烧糊。

通过以上步骤，您不仅能制作出美味的香煎豆腐，还能体验到家常菜的乐趣。快来动手试试吧！"