古法糖醋排骨，家常美味教程的做法

古法糖醋排骨，一道色泽诱人、酸甜可口的家常菜，不仅承载着传统美食的韵味，更是家庭聚餐中的经典佳肴。以下，我们将详细解析这道古法糖醋排骨的制作过程，让您轻松在家享受到这一美味。

#### 材料：\n- 排骨：500克\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 酱油：2大勺\n- 白糖：3大勺\n- 白醋：2大勺\n- 料酒：1大勺\n- 清水：适量\n- 生粉：适量\n- 盐：少许

1. **预处理排骨**：将排骨洗净，焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **腌制排骨**：在碗中加入酱油、料酒、盐，拌匀后放入排骨，腌制20分钟。

3. **炸排骨**：锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。

4. **炒制糖醋汁**：锅中留少许油，放入姜片、大蒜炒香，加入酱油、白糖、白醋和清水，搅拌均匀。

5. **收汁勾芡**：待糖醋汁煮沸后，转小火，慢慢收汁，待汁液浓稠时，加入炸好的排骨，快速翻炒均匀。

6. **出锅装盘**：将糖醋排骨出锅，撒上葱花或香菜，即可装盘上桌。

#### 小贴士：\n- 排骨焯水时，可加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。\n- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，酸甜适中为佳。

通过以上步骤，您即可在家中轻松制作出美味的古法糖醋排骨。这道菜色泽红亮，口感外酥里嫩，酸甜适中，是家庭聚餐的不二之选。快来动手尝试吧！"