自制家常红烧肉秘籍，香气四溢的做法

红烧肉，作为中华美食中的一道经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开自制家常红烧肉的神秘面纱，学会如何烹饪出一道香气四溢、回味无穷的红烧肉。

- 五花肉：500克\n- 生姜：适量\n- 大葱：适量\n- 酱油：适量\n- 料酒：适量\n- 白糖：适量\n- 八角：2个\n- 桂皮：1小块\n- 花椒：少许\n- 清水：适量

1. **准备原料**：将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将切好的五花肉放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒糖色**：锅中放少许油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖色呈红褐色，注意不要炒糊。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，加入炒好的糖色，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5. **调味**：加入适量的酱油、料酒，放入八角、桂皮、花椒，翻炒均匀，让调味料充分渗透到肉中。

6. **炖煮**：加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间根据个人口味适量添加白糖。

7. **收汁**：待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮泽的汤汁。

8. **出锅装盘**：将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

- 焯水时加入姜片和葱段可以去除肉的腥味。\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒糊。\n- 红烧肉的炖煮时间根据肉块大小和个人口味调整。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道香气扑鼻、肥而不腻的红烧肉，与家人朋友共享这份美味。"