秘制川菜：家常麻辣豆腐，香辣可口，一学就会的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。其中，家常麻辣豆腐更是深受喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们一起来揭秘这道香辣可口的秘制川菜，让您轻松学会在家制作这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 红辣椒适量\n- 干辣椒适量\n- 葱姜蒜适量\n- 豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖适量\n- 鸡精、料酒适量\n- 食用油适量

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n3. 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐充分吸收豆瓣酱的香味。\n4. 加入适量生抽、老抽调色，再加入料酒、盐、糖、鸡精等调味品，翻炒均匀。\n5. 放入红辣椒和干辣椒，继续翻炒至辣椒断生。\n6. 出锅前，可根据个人口味加入少许醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实。\n- 豆瓣酱的选择很重要，最好选择四川特产的豆瓣酱，这样更能体现川菜的麻辣风味。\n- 红辣椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。

家常麻辣豆腐，不仅保留了川菜的麻辣特色，更是家常菜中的经典之作。学会这道菜，不仅能满足家人味蕾的享受，更能体现自己厨艺的提升。快来动手尝试吧，让这道香辣可口的秘制川菜成为您餐桌上的常客。"