川菜经典——麻婆豆腐做法大揭秘的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的口感深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开这道佳肴的制作面纱，一探究竟。

**食材准备：**\n- 老豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 姜蒜末 适量\n- 干辣椒 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 少许\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末加入少许生抽、老抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜末和干辣椒爆香，再加入肉末翻炒至变色。

4. **加入豆瓣酱**：将豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入锅中，炒出红油。

5. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量盐和鸡精调味，轻轻翻炒均匀。

6. **勾芡收汁**：加入适量水淀粉勾芡，使豆腐表面裹上一层薄薄的红油。

7. **撒上青蒜**：最后撒上切碎的青蒜，翻炒均匀即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加滑嫩。\n- 肉末腌制可以增加肉质的鲜嫩和风味。\n- 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻婆豆腐。

通过以上步骤，一道色香味俱全的麻婆豆腐即可呈现在您的餐桌上。快动手尝试吧，让这道川菜经典为您的生活增添一抹麻辣鲜香！"