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"川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来掌握川菜麻辣豆腐家常做法，轻松在家享受地道川味。

【食材】\n豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1大勺、蒜末1勺、姜末1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。

3. 加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入猪肉末，炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后，放入焯好水的豆腐。

7. 转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

9. 水淀粉勾芡，翻炒均匀，使豆腐表面裹上一层薄薄的汁。

10. 出锅前撒上葱花，即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加入味。

2. 豆瓣酱的选用很重要，好的豆瓣酱色泽红亮，味道鲜美。

3. 炒制肉末时，可加入少许料酒去腥。

4. 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于烂糊。

掌握川菜麻辣豆腐家常做法，让您在家轻松享受地道川味。赶快动手试试吧！"