麻辣豆腐炖鱼头，家常风味独特佳肴的做法

麻辣豆腐炖鱼头是一道集鲜美与香辣于一身的家常菜，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜不仅口感丰富，营养均衡，而且制作过程简单，是家庭餐桌上的佳选。以下为您详细介绍麻辣豆腐炖鱼头的做法。

【食材准备】\n主料：鱼头1个（约500克），豆腐1块（约200克）\n辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜适量\n调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡粉、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 鱼头去鳞、去内脏，洗净后从中间劈开，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 干辣椒剪成小段，花椒略拍碎，姜蒜切片，葱切段，香菜切碎。\n4. 锅中放油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。\n5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鱼头，两面煎至微黄。\n6. 加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。\n7. 汤汁变浓后，放入焯好水的豆腐，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡粉调味。\n8. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱段、香菜，炖煮2分钟即可。

【烹饪小贴士】\n1. 鱼头选择新鲜、肉质饱满的，煎鱼头时火不宜太大，以免煎糊。\n2. 豆腐焯水时注意时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。\n3. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味适量调整。

麻辣豆腐炖鱼头，鲜美与香辣交织，是一道色香味俱佳的家常菜。学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为您的家庭餐桌增添一道亮丽的风景。"