家常豆腐乳香四溢，轻松掌握家常美味的做法

豆腐乳，又称红乳、霉豆腐，是中国传统发酵豆制品之一，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。在家制作豆腐乳，不仅能够享受到其纯正的味道，还能体会到传统手艺的魅力。以下是一份简单易学的家常豆腐乳制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

【材料准备】\n- 嫩豆腐一块（约500克）\n- 酵母粉一勺\n- 红曲粉一勺\n- 白糖适量\n- 食盐适量\n- 花椒、八角、桂皮等香料适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成约2厘米厚的片，用盐水浸泡30分钟，以去除豆腐的豆腥味。\n2. 将浸泡好的豆腐片取出，用厨房纸巾吸干水分。\n3. 将酵母粉、红曲粉、白糖、食盐、花椒、八角、桂皮等香料混合均匀，制成腌料。\n4. 取一个干净的玻璃瓶，将豆腐片平铺在瓶底，再均匀撒上一层腌料。\n5. 重复步骤4，直至瓶内材料堆满，最上面再撒上一层腌料。\n6. 在瓶口覆盖一层保鲜膜，用橡皮筋固定，确保密封。\n7. 将瓶子放置于阴凉通风处，静置发酵。夏天需3-5天，冬天需7-10天。\n8. 发酵期间，每隔一天打开瓶盖，用筷子轻轻搅拌，让豆腐乳充分接触空气。\n9. 当豆腐乳表面出现红色菌膜，且散发出独特的香气时，即可食用。

【小贴士】\n- 豆腐的选择要新鲜，以嫩豆腐为宜。\n- 腌料中的香料可以根据个人口味调整。\n- 发酵过程中，注意保持瓶子的密封性，避免污染。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香气四溢的豆腐乳了。这道美味的家常菜不仅可以作为下饭菜，还可以搭配粥、馒头等，为您的餐桌增添一抹别样的风味。"