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麻辣豆腐炖排骨，一道集麻辣与鲜香于一体的家常风味佳肴，不仅能够满足食客的味蕾，更是家庭聚餐的绝妙选择。以下，我们将为您详细介绍这道佳肴的烹饪技巧，让您轻松炖制出一锅麻辣鲜香、美味可口的豆腐炖排骨。

【食材准备】\n主料：排骨500克，嫩豆腐1块\n辅料：豆瓣酱适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量\n调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、高汤或清水

【烹饪步骤】\n1. 排骨洗净，剁成小块，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，焯水去腥味，捞出备用。\n3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。\n4. 倒入焯好水的排骨，翻炒至表面微焦。\n5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n6. 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。\n7. 将豆腐块轻轻放入炖煮好的排骨汤中，继续炖煮10分钟。\n8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，撒上香菜提香。\n9. 炖煮完成后，即可出锅装盘。

【烹饪技巧】\n1. 排骨焯水时，可加入少量料酒去腥。\n2. 豆腐焯水时，注意火候，以免豆腐破碎。\n3. 炒豆瓣酱时，火不宜太大，以免炒糊。\n4. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使排骨和豆腐更加入味。

通过以上步骤，您便能轻松炖制出一锅麻辣鲜香的豆腐炖排骨。家常风味，美味可口，简单易学，赶快动手尝试一下吧！"