家常豆腐炖肉：秘制酱香滋味，美味营养两不误的做法

豆腐炖肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。今天，就为大家揭秘这道菜的秘制酱香滋味，让你在家也能轻松做出美味营养两不误的豆腐炖肉。

首先，选材至关重要。选用新鲜豆腐和肉质鲜嫩的猪肉是制作这道菜的基础。豆腐要选择质地细腻、口感滑嫩的北豆腐；猪肉则选用五花肉或里脊肉，肉质鲜美，肥而不腻。

1. 豆腐切块，焯水去腥。将豆腐切成小块，放入沸水中焯水约1分钟，去除豆腐的豆腥味。

2. 炒肉。将猪肉切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟。热锅凉油，下入腌制好的猪肉，翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

3. 加调料。加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

4. 炖豆腐。将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 收汁。待豆腐炖至入味，加入少许盐、鸡精调味，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收肉汁。

6. 出锅。将炖好的豆腐炖肉盛出，撒上葱花、香菜即可。

这道家常豆腐炖肉，秘制酱香滋味浓郁，肉质鲜嫩，豆腐软糯，营养美味。在制作过程中，注意火候和调料的用量，才能做出色香味俱佳的佳肴。赶快动手尝试吧，让家人共享这份美味与营养吧！"