家常红烧肉秘制做法，掌握这几点，肉香浓郁不油腻的做法

红烧肉，作为我国传统的经典美食，以其独特的风味深受喜爱。要想做出肉香浓郁而不油腻的红烧肉，以下这三点秘制做法是关键。

1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，肉质肥而不腻，口感更佳。\n2. 预处理：将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

1. 老抽：用于给红烧肉上色，增加鲜亮感。\n2. 生抽：提鲜，使肉质更加鲜美。\n3. 料酒：去腥增香，提升整体口感。\n4. 冰糖：融化后形成焦糖，使肉质更加鲜亮。

1. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，中小火煎至两面微黄，煎出多余的油脂。\n2. 加入葱姜蒜和八角、桂皮等香料，翻炒出香味。\n3. 倒入秘制调料，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料。\n4. 加入足够的热水，水量没过肉块。\n5. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，直至肉质酥烂。\n6. 待汤汁浓稠，肉质红亮时，关火出锅。

1. 焯水去除血水和杂质，使肉质更加鲜美。\n2. 煎肉时注意火候，避免煎糊。\n3. 慢炖过程中，保持小火，使肉质更加酥烂。

掌握以上三点，您也能在家轻松制作出肉香浓郁、不油腻的红烧肉。快动手试试吧！"