古法秘制酱肘子，家常美味学起来！的做法

古法秘制酱肘子，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、香气扑鼻而闻名。这道传统佳肴，不仅蕴含着丰富的历史底蕴，更是家常餐桌上的美味佳品。今天，就让我们一起来学习如何制作这道令人垂涎的酱肘子。

#### 原料准备\n- 猪肘子1个（约1.5公斤）\n- 生姜适量\n- 葱适量\n- 八角3颗\n- 桂皮1段\n- 香叶2片\n- 老抽适量\n- 生抽适量\n- 料酒适量\n- 糖适量\n- 盐适量\n- 白胡椒粉适量

#### 制作步骤\n1. **准备原料**：将猪肘子清洗干净，用刀背拍松表皮，方便入味。\n2. **焯水去腥**：将猪肘子放入沸水中焯水，加入少许料酒和生姜片，焯水约5分钟，去除血水和腥味。\n3. **炖煮入味**：将焯好水的猪肘子放入高压锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、生姜、葱段等香料。\n4. **调酱汁**：在小锅中加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和盐，搅拌均匀，制成酱汁。\n5. **炖煮上色**：将调好的酱汁倒入高压锅中，盖上锅盖，炖煮约40分钟，期间可打开锅盖翻动猪肘子，使其受热均匀。\n6. **收汁出锅**：待猪肘子炖煮至肉质软烂，用筷子可以轻易插入时，关闭火源，让猪肘子在锅中继续焖煮10分钟，使汤汁收紧。\n7. **出锅装盘**：将炖好的猪肘子捞出，放入盘中，撒上白胡椒粉，即可享用。

#### 小贴士\n- 猪肘子炖煮时间根据个人喜好和猪肘子的肉质而定，肉质较老的猪肘子可能需要更长的炖煮时间。\n- 炖煮过程中注意翻动猪肘子，避免烧焦。\n- 酱汁的调味可根据个人口味进行调整。

古法秘制酱肘子，既保留了传统风味，又适合家常制作。学会这道菜，不仅能满足家人味蕾，更能传承中华美食文化。快来动手尝试吧！"