番茄炒蛋新秘籍，家常菜也能变美味的做法

导语：番茄炒蛋，一道看似简单的家常菜，却因其酸甜可口、营养丰富的特点，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开这道经典菜肴的新秘籍，让家常菜也能焕发新风味。

1. 番茄：选用成熟的红番茄，色泽鲜艳，口感酸甜适中。不宜选用未成熟的青番茄，以免口感苦涩。

2. 鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，蛋黄蛋黄饱满，口感更佳。

1. 番茄处理：将番茄洗净，切成小块，备用。

2. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、料酒，搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

4. 炒番茄：锅中留底油，放入番茄块，加入少许白糖，炒至番茄出汁。

5. 合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量食盐、生抽，炒匀后即可出锅。

1. 番茄炒蛋的火候要掌握好，以免鸡蛋炒老或番茄炒烂。

2. 番茄切块时，不宜切得太小，以免炒制过程中散碎。

3. 鸡蛋液中加入少许料酒，可以使炒出的鸡蛋更加鲜嫩。

4. 番茄炒蛋的酸甜口感，主要来源于番茄的汁水，因此炒制过程中不宜加太多水。

总结：番茄炒蛋，一道看似简单的家常菜，通过以上新秘籍的烹饪方法，相信您也能轻松做出美味佳肴。家常菜也能焕发新风味，让我们一起享受美食带来的快乐吧！"