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红烧肉，作为一道深受人们喜爱的经典家常菜，其肥而不腻的特点使得它成为餐桌上的常客。今天，就让我们一起揭开家常红烧肉的神秘面纱，分享一份肥而不腻的秘籍，让你轻松学会这道让家人朋友都夸赞的美味佳肴。

【选材与准备】\n选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。提前将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。

【秘籍步骤】\n1. 热锅凉油，加入适量五花肉块，小火慢煎至表面微焦，油脂析出。\n2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。\n3. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。\n4. 加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 待汤汁浓稠，肉块软烂时，加入适量的冰糖或白糖，继续炖煮。\n6. 最后，根据个人口味调整盐分，煮至汤汁收干，肉块红亮即可。

【关键技巧】\n1. 焯水去腥：焯水可以去除五花肉的腥味，使红烧肉更加美味。\n2. 小火慢炖：红烧肉需要长时间的慢炖，小火炖煮可以使肉质更加酥烂，肥而不腻。\n3. 控制火候：炖煮过程中，火候不宜过大，以免烧焦。

通过以上秘籍，你在家中也能轻松做出肥而不腻的红烧肉。学会这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让你成为烹饪高手，收获满满的赞誉。快来尝试一下吧，让你的味蕾享受一场美食盛宴！"