自制香辣蟹煲，冬日暖胃神器的做法

随着冬日的脚步渐近，暖胃美食成为了餐桌上的焦点。香辣蟹煲，作为一道集鲜美与香辣于一身的佳肴，无疑是冬日暖胃的神器。下面，我们就来揭秘这款冬日美食的制作过程。

#### 原料准备\n- 大蟹2只（约500克/只）\n- 干辣椒适量\n- 蒜末、姜末各20克\n- 青红椒各1个\n- 葱段20克\n- 豆瓣酱30克\n- 料酒、生抽、老抽各15毫升\n- 食用油50毫升\n- 盐适量

#### 制作步骤\n1. **清洗蟹肉**：将大蟹洗净，去壳取肉，切成块状，蟹钳对半切开。\n2. **预处理**：青红椒洗净切块，干辣椒剪成小段，豆瓣酱切碎备用。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入食用油，烧至五成热时，放入干辣椒、蒜末、姜末爆香。\n4. **炒制蟹块**：将蟹块放入锅中，翻炒至表面微红，加入料酒、生抽、老抽调色。\n5. **加入豆瓣酱**：放入豆瓣酱，快速翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放。\n6. **炖煮**：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，期间加入青红椒块和葱段。\n7. **调味收汁**：根据个人口味加入盐调味，待汤汁略微收干，即可出锅。

#### 小贴士\n- 螃蟹选用鲜活者为佳，肉质更加鲜美。\n- 炒制过程中火候不宜过大，以免蟹肉变硬。\n- 香辣蟹煲的辣度可根据个人喜好调整。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的自制香辣蟹煲即可呈现在您的餐桌上。在寒冷的冬日，品尝这道暖胃神器，不仅能满足味蕾，更能温暖身心。"