自古以来，烤鸭便是中华美食中的一颗璀璨明珠。古法烤鸭以其独特的风味和精湛的工艺，深受食客喜爱。本文将为您揭秘古法烤鸭的制作过程，展示传统与现代技术的完美结合。
选用优质填鸭，要求皮薄、肉质细嫩、脂肪适中。将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
将鸭子放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、盐、糖、五香粉等调料，充分按摩至入味，腌制时间为4小时以上。
将腌制好的鸭子用吹风机吹干表皮，使皮层紧致，有利于烤制时皮脆肉嫩。
将吹干后的鸭子挂在通风处，自然风干2小时，使表皮更加紧致。
1. 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤箱中层，烤制30分钟。\n2. 取出鸭子，用毛刷将烤鸭油均匀涂抹在鸭皮上，再次放入烤箱烤制30分钟。\n3. 重复以上步骤，共烤制3次，每次烤制时间逐渐缩短，最后一次烤制时间为15分钟。
将烤好的鸭子取出，待其冷却后，用刀沿着鸭骨将鸭肉与鸭皮分离，切成薄片。
将鸭肉片摆放在盘中，搭配葱丝、黄瓜条、甜面酱等调料，即可上桌享用。
在现代工艺的辅助下，古法烤鸭的制作更加便捷高效。通过吹皮、挂鸭等步骤，使鸭皮更加紧致，烤制过程中，利用烤箱精准的温度控制，保证了鸭肉的鲜美与鸭皮的酥脆。传统与现代技术的完美结合，使得古法烤鸭这一美食得以传承与发展。"
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