家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，美味可口的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受喜爱。以下是一份精心编制的家常红烧肉秘制攻略，让你轻松在家就能做出色香味俱佳的红烧肉。

**材料准备：**\n- 五花肉 500克\n- 生姜 2片\n- 大葱 1根\n- 料酒 适量\n- 生抽 2大勺\n- 老抽 1大勺\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1小段\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

1. **五花肉处理：** 将五花肉切成大小均匀的块，放入沸水中焯水去除血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. **炒糖色：** 锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，糖色呈红棕色，注意不要炒糊。

3. **翻炒五花肉：** 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

4. **调味：** 加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，让调味料充分渗透。

5. **加水炖煮：** 向锅中加入清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁：** 待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。

7. **出锅装盘：** 将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

**小贴士：**\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒糊。\n- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过早收干。\n- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉更加美味。

通过以上秘制攻略，相信您在家也能轻松做出肥而不腻、美味可口的家常红烧肉。快动手试试吧！"