番茄炖牛腩的家常秘制方法的做法

导语：番茄炖牛腩是一道深受家庭喜爱的经典菜肴，其鲜美的口感和丰富的营养价值使其成为餐桌上的常客。本文将为您揭秘番茄炖牛腩的家常秘制方法，让您轻松在家享受这一道美味佳肴。

1. 牛腩：500克，选择肉质肥瘦相间的部位，如牛腱子肉。\n2. 番茄：3个，中等大小，红熟为宜。\n3. 葱：2根，切段。\n4. 姜：1块，切片。\n5. 大蒜：3瓣，切片。\n6. 料酒：适量。\n7. 生抽：适量。\n8. 老抽：少许。\n9. 糖：少许。\n10. 盐：适量。\n11. 八角：2个。\n12. 桂皮：1小段。\n13. 香叶：2片。\n14. 清水：适量。

1. 牛腩洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 番茄洗净，切成小块备用。\n3. 锅中放入适量油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。\n4. 加入牛腩块，翻炒至表面微黄。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n6. 加入清水，水量没过牛腩。\n7. 放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时。\n8. 待牛腩炖至八成熟时，加入番茄块，继续炖煮20分钟。\n9. 加入糖、盐调味，翻炒均匀。\n10. 待牛腩炖至熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 牛腩焯水时，可在水中加入少许料酒，去除腥味。\n2. 番茄炖牛腩时，注意火候，避免烧焦。\n3. 调味时可根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

结语：番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。通过以上秘制方法，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享美好时光。"