川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常美味新尝试的做法

麻辣豆腐炖排骨，作为一道融合了川菜特色的经典家常菜，不仅能够满足食客们对麻辣的热爱，还能在忙碌的生活中带来一份温馨与满足。以下，我们将揭秘这道菜的制作过程，让您在家也能轻松享受到地道的川菜美味。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块\n- 青蒜：适量\n- 葱：适量\n- 姜：适量\n- 蒜：适量\n- 郫县豆瓣酱：适量\n- 生抽、老抽：适量\n- 料酒：适量\n- 白糖：适量\n- 盐：适量\n- 食用油：适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，放入葱姜料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖至排骨熟透。\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 将炖好的排骨连同汤汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色。\n5. 将焯水后的豆腐块放入锅中，加入白糖、盐调味。\n6. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。\n7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】\n- 排骨选择肉质鲜嫩的部位，如脊骨或肋排，炖煮时注意火候，以免肉质过于酥烂。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐口感更加滑嫩。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选用正宗的豆瓣酱，可以提升麻辣豆腐炖排骨的风味。

麻辣豆腐炖排骨，不仅是一道家常美味，更是川菜文化在日常生活中的一次新尝试。通过简单的步骤，您就能在家中享受到这道地道的川菜佳肴，为家人的餐桌增添一抹麻辣的诱惑。"