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红烧肉，作为一道经典的家常菜，其酱香浓郁、肥而不腻的特点深受广大食客喜爱。今天，就让我们来分享一道简单易学的秘制红烧肉家常做法，让您轻松成为烹饪达人。

**【食材准备】**\n- 五花肉500克\n- 生姜几片\n- 大蒜几瓣\n- 酱油2大勺\n- 老抽1大勺\n- 冰糖适量\n- 料酒1大勺\n- 八角2个\n- 桂皮1段\n- 清水适量

1. **准备材料**：将五花肉切成大小均匀的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **焯水去腥**：锅中加入足量清水，放入五花肉块，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉块，用冷水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变成深红色，迅速倒入五花肉块，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

4. **调味翻炒**：加入酱油、老抽调色，放入八角和桂皮，翻炒均匀，让肉块充分吸收酱香。

5. **炖煮入味**：加入足量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。

6. **收汁出锅**：待肉块炖至酥烂，汁液收紧，即可关火，出锅装盘。

- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉更加美味。\n- 炖煮过程中，注意火候控制，避免烧焦。\n- 炖煮时间根据个人喜好和肉的厚度调整。

通过以上步骤，一道酱香浓郁、肥而不腻的秘制红烧肉即可轻松完成。快动手尝试吧，让您的餐桌也充满家的味道！"