麻辣豆腐炖排骨，家常味蕾盛宴的做法

麻辣豆腐炖排骨，一道集麻辣鲜香与营养滋补于一身的家常菜肴，不仅适合家庭聚餐，更是冬日里温暖身心的美味佳肴。以下，我们就来详细解析这道菜肴的制作过程。

【食材准备】\n主料：排骨500克，豆腐1块，干辣椒适量，花椒适量。\n辅料：姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精。

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，用盐水浸泡片刻，去除豆腥味。\n3. 干辣椒剪成小段，花椒拍碎。\n4. 锅中放油，烧至五成热，放入姜、蒜、葱爆香。\n5. 加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，炒出红油。\n6. 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微焦。\n7. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n9. 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟。\n10. 调入盐、糖、鸡精，翻炒均匀，炖至汤汁浓稠。\n11. 关火，撒上葱花，即可出锅。

【烹饪技巧】\n1. 排骨焯水可以去除血沫和腥味，使菜肴更加鲜美。\n2. 豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味，增加菜肴的口感。\n3. 炒制豆瓣酱时，注意火候，以免糊锅。\n4. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使食材充分吸收调料的味道。

麻辣豆腐炖排骨，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了排骨的鲜美，再加上麻辣的刺激，让人回味无穷。家常味蕾盛宴，尽在这一锅麻辣豆腐炖排骨中。"