家常红烧肉秘制教程，让你成为烹饪大师的做法

红烧肉，一道历经岁月沉淀的中华经典美食，其色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，深受广大食客喜爱。要想烹饪出一锅令人垂涎欲滴的红烧肉，以下秘制教程将助你成为烹饪大师。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。挑选时，以皮薄、肉质红润、肥瘦均匀为佳。

1. 将五花肉切成块状，大小均匀。\n2. 热锅冷水，放入五花肉块，焯水去血沫，捞出备用。\n3. 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。

1. 锅中放少许油，加入白糖，小火炒至糖色呈红棕色。\n2. 下入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。\n3. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块着色均匀。\n4. 加入清水，水量没过肉块，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料。\n5. 大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，直至肉质酥烂。\n6. 最后根据个人口味，加入适量盐调味，收汁即可。

1. 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色炒糊。\n2. 烧制过程中，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。\n3. 根据个人口味，可适量调整香料种类及用量。