香辣蟹做法大揭秘，家常菜也能变美味的做法

"香辣蟹，一道集鲜、香、辣于一身的经典家常菜，不仅色泽诱人，而且口感丰富，深受广大食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘香辣蟹的家常做法，让你轻松在家也能做出美味佳肴。

首先，选择新鲜活蟹是关键。挑选蟹时，要选壳硬、蟹脚有力、眼睛清澈的活蟹。接下来，让我们一步步揭开香辣蟹的神秘面纱。

2. 处理活蟹：将活蟹放入盐水中浸泡10分钟，然后用刷子刷干净蟹壳，去掉蟹脚和蟹鳃，将蟹切成块。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香。

4. 蟹块入锅：将处理好的蟹块放入锅中，翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐，继续翻炒。

5. 炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，待蟹肉熟透，汤汁浓稠即可。

6. 出锅装盘：将炖好的香辣蟹盛出，撒上葱花，即可享用。

1. 蟹块切得越薄，口感越好。

2. 炖煮时，火不宜太大，以免蟹肉变老。

4. 炖煮过程中，注意观察蟹肉熟透程度，以免过度炖煮。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香辣蟹。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！"