家常豆腐炖排骨，秘制汤底，美味又营养的做法

豆腐炖排骨是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭秘这道菜肴的秘制汤底，教大家如何制作出美味又营养的豆腐炖排骨。

首先，我们要准备好食材：新鲜排骨、嫩豆腐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、香菜。

1. 排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜片和葱段爆香。

4. 放入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入焯水后的豆腐，继续炖煮10分钟。

8. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，炖煮5分钟。

9. 最后撒上香菜，即可出锅。

1. 排骨焯水去血沫，保证汤底清澈。

2. 豆腐焯水去豆腥味，使豆腐更加鲜美。

3. 料酒去腥增香，生抽和老抽调色，使汤底更加鲜美。

4. 加入姜片和葱段，增加汤底的香气。

5. 调味时注意盐、胡椒粉、鸡精的比例，使汤底鲜美而不腻。

家常豆腐炖排骨，秘制汤底，美味又营养。学会这道菜肴的制作方法，让你在家也能享受到美食的乐趣。快动手试试吧！"