家常豆腐红烧秘籍，色香味俱全的做法

豆腐作为我国传统的食材，营养丰富，口感细腻，深受大众喜爱。红烧豆腐更是家常菜中的一道佳肴，色泽红亮，味道鲜美。下面，就为大家揭秘家常豆腐红烧的秘籍，让你轻松在家享受到色香味俱全的美味。

选用优质豆腐，以嫩豆腐为佳。豆腐要新鲜，无异味。配料有五花肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

1. 将豆腐切成约2厘米厚的块状，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 五花肉切成薄片，生姜、大蒜切片，干辣椒切段。

1. 锅中放油，加热至五成热，放入五花肉片煸炒至变色，捞出备用。\n2. 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。\n3. 将煸炒好的五花肉片放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。\n4. 倒入适量的清水，水量要没过豆腐块。\n5. 将焯水后的豆腐块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。\n6. 炖至汤汁浓稠，豆腐块表面裹上一层红亮的酱汁即可。

1. 豆腐焯水时，可在水中加入少许盐，可去除豆腥味。\n2. 红烧豆腐时，火候要掌握好，不宜过大，以免豆腐碎裂。\n3. 汤汁不宜过多，以能没过豆腐块为宜，炖至汤汁浓稠即可。

通过以上秘籍，相信大家已经掌握了家常豆腐红烧的技巧。快动手试试吧，让家人和朋友共同享受这道色香味俱全的美味佳肴！"