家常豆腐乳酱秘制，酱香浓郁易上手的做法

豆腐乳酱，作为我国传统调味品之一，以其独特的酱香和丰富的营养深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常豆腐乳酱的秘制方法，让您轻松在家享受酱香浓郁的美食体验。

【食材准备】\n- 新鲜豆腐一块（约500克）\n- 食盐适量\n- 酒精适量\n- 白糖适量\n- 花椒适量\n- 八角适量\n- 香叶适量\n- 干辣椒适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，用盐水浸泡30分钟，去除豆腐的豆腥味。\n2. 将浸泡好的豆腐块取出，沥干水分，放入大碗中，撒上适量的食盐，用手轻轻揉搓，使盐渗透到豆腐内部。\n3. 在豆腐上均匀地喷洒酒精，以防止豆腐在发酵过程中变质。\n4. 准备一个干净的玻璃罐，将豆腐块放入罐中，依次加入花椒、八角、香叶、干辣椒等调料。\n5. 在罐中加入适量的白糖，搅拌均匀，使调料与豆腐充分混合。\n6. 将玻璃罐密封，放置在阴凉通风处，发酵一个月左右即可。

【注意事项】\n- 发酵过程中，注意保持罐子的密封性，防止外界细菌侵入。\n- 发酵时间根据气温而定，气温较低时发酵时间可适当延长。\n- 发酵过程中，如发现豆腐块上长有白毛，可用干净的布擦拭干净，不影响食用。

【成品特点】\n家常豆腐乳酱酱香浓郁，口感醇厚，既可拌菜，又可蘸食，是居家必备的调味佳品。学会此秘制方法，让您轻松在家享受传统美食的魅力。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的家常豆腐乳酱。快来试试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！"