家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，味美多汁的做法

红烧肉，作为我国传统美食，深受广大食客喜爱。其肥而不腻、味美多汁的特点，让人回味无穷。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制攻略。

选用五花肉是制作红烧肉的关键。优质五花肉色泽红润，肉质肥瘦相间，口感鲜美。购买时，可选择带皮五花肉，这样炖煮出的红烧肉皮脆肉嫩。

五花肉500克，生姜1块，大葱1根，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，食盐适量。

1. 将五花肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥味。

2. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变成深红色。

3. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

7. 待肉块炖至软烂，加入适量食盐调味，翻炒均匀。

8. 炖煮过程中，可适当翻动肉块，使肉质更加均匀。

1. 炖煮红烧肉时，火候不宜过大，以免肉块炖煮过度，口感变柴。

2. 糖色不宜过重，以免影响红烧肉的口感。

3. 炖煮过程中，可根据个人口味适量添加调料。

通过以上秘制攻略，相信大家已经掌握了家常红烧肉的制作方法。快动手尝试吧，让家人和朋友品尝到美味的红烧肉！"