秘制川菜家常菜谱，一学就会的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受广大食客喜爱。以下是一份秘制川菜家常菜谱，让您轻松掌握麻辣鲜香的家常菜做法。

材料：豆腐1块，牛肉末100克，豆瓣酱适量，蒜蓉、姜末、葱花各少许，花椒粉、酱油、盐、糖、水淀粉适量。

做法：\n1. 豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。\n2. 锅中放油，下牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱、蒜蓉、姜末炒香。\n3. 倒入适量水，加入花椒粉、酱油、盐、糖调味。\n4. 水开后下入豆腐，小火慢炖至汤汁浓稠。\n5. 撒上葱花，用水淀粉勾芡，出锅即可。

材料：草鱼1条，豆芽适量，干辣椒、花椒、葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉适量。

做法：\n1. 草鱼去骨切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。\n2. 锅中放油，下干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。\n3. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量水，加入酱油、盐、糖调味。\n4. 水开后下入鱼片，煮至变色。\n5. 另起锅，将豆芽焯水后铺在盘底，将鱼片和汤汁倒入盘内。\n6. 撒上干辣椒、花椒，浇上热油，即可上桌。

材料：鸡胸肉150克，花生米适量，干辣椒、花椒、葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐、糖、酱油、料酒、水淀粉适量。

做法：\n1. 鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。\n2. 锅中放油，下花生米炸熟捞出备用。\n3. 锅中留底油，下干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。\n4. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡丁炒至变色。\n5. 加入酱油、盐、糖调味，用水淀粉勾芡。\n6. 撒上炸好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。

以上三道家常菜，不仅麻辣鲜香，而且制作简单，让您轻松享受川菜的美味。快动手尝试吧！"