秘制川菜家常菜，麻辣鲜香，家常必备的做法

导语：川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味闻名于世。其中，家常菜更是深受广大食客喜爱。本文将为您揭秘一道麻辣鲜香的川菜家常菜——鱼香肉丝的制作方法，让您在家也能轻松享受地道的川菜美味。

主料：\n猪肉（瘦）200克，木耳20克，胡萝卜20克，青椒20克，笋20克。

辅料：\n豆瓣酱1大勺，生抽、老抽各1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，醋1小勺，水淀粉适量，盐适量，葱、姜、蒜各适量。

1. 将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、水淀粉，抓匀腌制10分钟。

4. 热锅凉油，油温5成热时下入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜末炒香。

7. 倒入肉丝，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐调味，翻炒均匀。

8. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

1. 肉丝要切得细且均匀，腌制时加入水淀粉可以使肉丝更嫩滑。

2. 豆瓣酱要炒出红油，这样炒出的菜肴更加麻辣鲜香。

结语：鱼香肉丝作为一道经典的川菜家常菜，麻辣鲜香，美味可口。学会这道菜的制作方法，让您在家也能轻松享受到地道的川菜美味。赶快动手试试吧！"