家常快手菜：麻辣豆腐鱼头煲的做法

随着生活节奏的加快，人们对于快节奏烹饪的需求日益增长。麻辣豆腐鱼头煲作为一道家常快手菜，不仅味道鲜美，制作过程简单快捷，是忙碌生活中的一道亮丽风景。以下为您详细介绍麻辣豆腐鱼头煲的做法。

【食材准备】\n- 鱼头1个（约500克）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 姜几片\n- 蒜瓣适量\n- 干辣椒适量\n- 青蒜适量\n- 食用油适量\n- 食盐适量\n- 鸡精适量\n- 豆瓣酱适量\n- 料酒适量

【制作步骤】\n1. 鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 干辣椒剪成小段，青蒜切段，蒜瓣切片备用。\n4. 热锅冷油，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。\n5. 加入腌制好的鱼头，两面煎至微黄，加入适量水。\n6. 水开后放入豆腐块，中火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n7. 加入食盐、鸡精调味，继续炖煮5分钟。\n8. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐碎裂。\n- 鱼头煎制时注意火候，避免煎糊。\n- 根据个人口味调整辣椒的用量，喜辣者可适量增加。

麻辣豆腐鱼头煲，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，麻辣鲜香，是一道非常适合家庭制作的家常快手菜。快动手尝试一下吧，让美味与便捷同行！"