家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，做法，肥而不腻，分享红烧肉经典做法，肥而不腻，简单易学，家庭必备美食的做法

"红烧肉，作为中国菜肴中的经典之作，以其肥而不腻、色泽红亮、香气扑鼻而深受喜爱。以下是一份专业级的家常红烧肉秘制做法，简单易学，是家庭必备的美食佳品。

#### 准备材料：\n- 五花肉：500克\n- 生姜：3片\n- 料酒：1汤匙\n- 冰糖：适量\n- 八角：2个\n- 香叶：2片\n- 酱油：2汤匙\n- 白糖：1汤匙\n- 清水：适量

1. **预处理五花肉**：将五花肉切成大小均匀的块，放入沸水中焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，中小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为红褐色，形成糖色。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，用中火翻炒至表面微微焦黄，肉块出油。

4. **调味**：加入料酒、酱油、白糖、八角、香叶和生姜片，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料的香气。

5. **炖煮**：向锅中加入适量的清水，水量刚好没过肉块即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1小时，期间可适当翻动肉块，使其均匀受热。

6. **收汁**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，使肉块表面裹上一层亮泽的糖色。

7. **出锅**：待汁水完全收干，红烧肉即可出锅装盘。

#### 小贴士：\n- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的肉既香又不腻。\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒焦，影响口感。\n- 炖煮过程中，注意调整火力，保持慢炖，使肉块充分入味。

通过这份秘制做法，您可以在家中轻松制作出肥而不腻、色泽诱人的红烧肉，成为家庭餐桌上的美食担当。"