秘制川菜家常豆腐做法，家常美味两不误的做法

在川菜的世界里，家常豆腐以其鲜香四溢、色泽诱人而深受喜爱。这道菜品不仅保留了豆腐的嫩滑口感，更融合了川菜独有的麻辣风味，是家庭餐桌上的一道佳肴。以下，我们将为您揭秘家常豆腐的秘制做法，让您轻松在家享受地道的川菜美味。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 胡萝卜半根\n- 青蒜1根\n- 姜蒜适量\n- 豆瓣酱适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽各1勺\n- 料酒1勺\n- 盐适量\n- 白糖少许\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将老豆腐切成小块，胡萝卜切片，青蒜切段，姜蒜切末备用。\n2. 热锅冷油，油温五成热时下入姜蒜末爆香。\n3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。\n4. 倒入胡萝卜片翻炒至断生。\n5. 加入豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。\n6. 倒入生抽、老抽、料酒，加入少许盐和白糖调味。\n7. 小火慢炖，让豆腐充分吸收酱料，期间可轻轻翻动豆腐，防止粘锅。\n8. 待豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，加入青蒜段翻炒均匀。\n9. 出锅前尝味，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花增香。

【烹饪小贴士】\n- 老豆腐比嫩豆腐更适合做这道菜，因为老豆腐口感更佳，不易碎。\n- 炒制豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。\n- 郫县豆瓣酱和豆瓣酱的比例根据个人口味调整，喜欢辣味可以多放一些。

家常豆腐，做法简单，味道鲜美，是川菜中的经典家常菜。学会这道秘制川菜家常豆腐的做法，让您在家也能享受到地道的川菜风味，家常美味两不误。"