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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色著称。其中，麻辣牛肉干更是川菜中的经典之作。今天，就让我们一起来揭开这道香辣可口的麻辣牛肉干的制作秘诀，让您在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

#### 【食材准备】\n- 牛肉：500克\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 酱油：适量\n- 料酒：适量\n- 白糖：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量

#### 【制作步骤】\n1. **准备牛肉**：将牛肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. **炒制调料**：锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒、生姜和大蒜炒香。\n3. **炒牛肉**：将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒至变色。\n4. **调味**：加入酱油、白糖继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。\n5. **出锅**：待牛肉完全熟透，汤汁收干后，关火出锅。

#### 【小贴士】\n- 牛肉切片时，尽量切得薄而均匀，这样炒出来的牛肉干更加入味。\n- 炒制过程中，火候不宜太大，以免牛肉过于焦糊。\n- 根据个人口味，可适量增减辣椒和花椒的用量。

麻辣牛肉干，香辣可口，简单易做，是川菜中不可或缺的一道家常菜。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻辣牛肉干，为家人带来一场味蕾的盛宴。快学起来，让我们一起享受这道川菜佳肴带来的独特风味吧！"