麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其独特的麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。本文将为您揭秘家常麻婆豆腐的制作方法，让您在家轻松享受到辣而不燥，鲜香扑鼻的美味。
1. 豆腐切块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入花椒粒炒香。
3. 放入牛肉末（或猪肉末）翻炒至变色，加入豆瓣酱，炒至出红油。
4. 倒入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀受热。
7. 水开后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 最后，淋上香油，撒上葱花，即可出锅。
1. 豆腐焯水时，水不宜太沸，以免豆腐破碎。
2. 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选用正宗的豆瓣酱，辣味更佳。
3. 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末变焦。
4. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
家常麻婆豆腐，辣而不燥，鲜香扑鼻，简单易学，适合家庭制作。赶快动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的家庭餐桌增添色彩。"
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