川菜秘制：家常麻婆豆腐，辣而不燥，鲜香四溢的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其独特的麻辣口感和丰富的层次感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开家常麻婆豆腐的神秘面纱，一起探索其制作过程，感受那辣而不燥、鲜香四溢的魅力。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 豌豆 50克\n- 葱 1根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1/2汤匙\n- 糖 1/2茶匙\n- 盐 适量\n- 鸡精 1/2茶匙\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。\n2. 葱、姜、蒜切末备用。\n3. 锅中加油，放入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入葱姜蒜末，炒出香味。\n5. 倒入适量开水，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。\n6. 水开后，放入豆腐和豌豆，中火煮5分钟。\n7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

【制作要点】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加滑嫩。\n2. 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱，辣味浓郁，香气扑鼻。\n3. 调味品要适量，避免过辣或过咸。\n4. 勾芡时要快速，以免汤汁变得过于浓稠。

家常麻婆豆腐，不仅辣而不燥，更因其鲜香四溢而令人回味无穷。通过以上步骤，您也可以在家轻松制作出这道美味的川菜佳肴，与家人共享这份舌尖上的幸福。"