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在川菜的世界里，家常豆腐以其麻辣鲜香而著称，是地道的川味佳肴。今天，就让我们来揭秘这道美食的制作过程，让您在家也能轻松享受正宗的川菜风味。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 适量\n- 青蒜 2根\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、鸡精 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末炒至变色。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入适量的生抽、老抽调色。\n4. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上豆瓣酱。\n5. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。\n6. 最后，撒上切碎的青蒜段，翻炒几下即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，注意不要煮得太久，以免豆腐过烂。\n- 豆瓣酱的选择很重要，好的豆瓣酱会让菜肴更加鲜美。\n- 炒制豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。

秘制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，简单易学。只需掌握以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗的川菜风味。快来尝试一下吧，让您的味蕾尽享美食盛宴！"