川菜经典，家常麻辣豆腐制作分享的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的经典家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。以下是一份详细的家常麻辣豆腐制作分享，让您轻松在家享受地道的川味。

#### 【食材准备】\n- 嫩豆腐1块（约500克）\n- 肉末100克\n- 青蒜适量\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 料酒1小勺\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 鸡精适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末调味**：肉末中加入料酒、生抽、老抽腌制10分钟。\n3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。\n4. **加入豆瓣酱**：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上红油。\n6. **调味翻炒**：加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味料。\n7. **收汁出锅**：炒至豆腐表面微黄，汤汁略微收紧，撒上青蒜段提香，即可出锅。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。\n- 肉末腌制可以增加肉质的鲜美，使口感更加丰富。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，炒制时注意火候，以免炒糊。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的家常麻辣豆腐，感受川菜的麻辣魅力。快来动手试试吧！"