秘制辣椒炒鸡丁，家常美食新尝试的做法

辣椒炒鸡丁，一道广受欢迎的家常菜，其鲜香辣辣的口感让人回味无穷。而今天，我们将为您揭开一道秘制辣椒炒鸡丁的制作方法，让您在家也能轻松享受到地道的美食体验。

- 鸡胸肉 300克\n- 青红椒各 2个\n- 干辣椒 10克\n- 葱姜蒜 适量\n- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精 适量

1. **鸡肉处理：** 将鸡胸肉切成丁，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. **蔬菜准备：** 青红椒去籽切丁，葱姜蒜切末备用。

3. **热锅凉油：** 锅中倒入适量油，油热后下入干辣椒炸香，捞出备用。

4. **炒鸡肉：** 锅中留底油，下入腌制好的鸡丁翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒。

5. **调味：** 加入生抽、老抽调色，适量盐、糖、鸡精调味。

6. **加入蔬菜：** 下入青红椒丁，快速翻炒均匀。

7. **出锅装盘：** 待青红椒断生后，加入炸好的干辣椒，翻炒均匀，出锅装盘。

- 鸡肉切丁时，尽量切得大小均匀，便于烹饪。\n- 腌制鸡肉时，淀粉可以锁住鸡肉的水分，使口感更加嫩滑。\n- 烹饪过程中，火候要适中，以免辣椒炒糊。\n- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。

秘制辣椒炒鸡丁，不仅保留了传统辣椒炒鸡丁的鲜香口感，更在调味上有所创新，是一道值得尝试的家常美食。快动手试试吧，让这道美味的佳肴为您的餐桌增添一抹色彩！"