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导语：烤鱼，一道色香味俱全的佳肴，在家自制不仅方便快捷，还能根据个人口味调整。今天，就让我们一起来揭秘香辣烤鱼的秘制酱料，教你轻松在家享受这份美味。

一、食材准备\n- 鲜活鱼一条（约500克）\n- 蒜末、姜末适量\n- 香葱、香菜适量\n- 酱油、豆瓣酱、辣椒酱、料酒、糖、醋、香油适量\n- 花椒粉、盐、胡椒粉适量

二、秘制酱料制作\n1. 将豆瓣酱、辣椒酱、酱油、料酒、糖、醋、花椒粉、盐、胡椒粉和香油混合均匀，制成秘制酱料。\n2. 根据个人口味，可适量增加辣椒酱的用量，以增加香辣味。

三、烤鱼做法\n1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，从背部切开，用刀轻轻拍打鱼身，使其入味。\n2. 在鱼身两面均匀涂抹秘制酱料，腌制20分钟。\n3. 烤箱预热至200℃，将腌制好的鱼放入烤盘，放入烤箱中层，烤制15分钟。\n4. 取出烤盘，将蒜末、姜末、香葱、香菜撒在鱼身上，继续烤制5分钟，让香味更加浓郁。

四、注意事项\n1. 鱼的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。\n2. 烤制过程中，注意观察鱼的颜色和熟度，避免烤焦。

掌握了秘制酱料的制作方法，在家自制香辣烤鱼变得简单又美味。只需准备新鲜食材，按照步骤操作，即可轻松享受这份色香味俱全的佳肴。快来试试吧，让香辣烤鱼成为你家的餐桌常客！"