家常美食：麻辣豆腐乳豆腐的秘制做法的做法

"麻辣豆腐乳豆腐，一道融合了川菜麻辣与家常风味的经典美食，口感鲜嫩，辣而不燥，是一道极具特色的家常菜。以下将详细介绍这道麻辣豆腐乳豆腐的秘制做法。

#### 【材料准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 豆腐乳 2块（约50克）\n- 蒜末 1茶匙\n- 姜末 1茶匙\n- 青红椒圈 少许\n- 香菜 少许\n- 食用油 适量\n- 酱油 1茶匙\n- 醋 1茶匙\n- 辣椒油 1茶匙\n- 豆瓣酱 1茶匙\n- 白糖 1/2茶匙\n- 盐 适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将老豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。\n2. **豆腐乳捣碎**：将豆腐乳捣碎成泥，加入蒜末、姜末、酱油、醋、辣椒油、豆瓣酱和白糖，搅拌均匀成调味汁。\n3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入豆腐乳调味汁，用小火炒至出香味。\n4. **加入豆腐**：将焯水后的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，使每片豆腐都裹上调味汁。\n5. **调味**：根据个人口味，适量加入盐，继续翻炒至豆腐表面呈现出麻辣光泽。\n6. **出锅装盘**：最后撒上青红椒圈和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

#### 【小贴士】\n- 豆腐乳的选择很重要，建议选择味道醇厚、辣度适中的豆腐乳。\n- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐过于干硬。

麻辣豆腐乳豆腐，不仅适合家庭餐桌，也是宴客时的佳肴。掌握了这道菜的秘制做法，您可以在家中轻松享受到地道的川味麻辣豆腐。"