麻辣豆腐炖蘑菇，家常味浓香四溢的做法

麻辣豆腐炖蘑菇是一道集麻、辣、鲜、香于一体的家常炖菜，其独特的口感和丰富的营养深受家庭喜爱。以下，我们将详细介绍这道菜的制作过程，让您在家也能享受到地道的麻辣豆腐炖蘑菇的美味。

【食材准备】\n- 老豆腐 300克\n- 香菇 100克\n- 胡椒粉 1茶匙\n- 干辣椒 20克\n- 葱 2根\n- 姜 1块\n- 大蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 1茶匙

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 香菇去蒂，洗净，切成小块；干辣椒剪成小段；葱、姜、蒜分别切末。\n3. 热锅冷油，油温升至五成热时，放入干辣椒、姜蒜末爆香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入香菇翻炒至变软。\n5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。\n6. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。\n7. 最后撒上胡椒粉和葱花，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】\n- 选择老豆腐炖煮，口感更加紧实，更能吸收汤汁的味道。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调料，它能带来独特的麻辣味和鲜香。\n- 炖煮过程中，注意火候的控制，避免豆腐破碎。

麻辣豆腐炖蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家共享的家常菜。通过简单的步骤，您就能在家享受这份麻辣与鲜香的完美结合。"