秘制川菜家常炖鱼的做法，鲜香四溢，川菜，炖鱼，家常，做法，鲜香，本篇介绍一道家常川菜炖鱼的做法，鲜香四溢，简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会。的做法

在川菜的世界里，炖鱼是一道独具特色的家常菜，以其鲜香四溢、口感丰富而深受喜爱。今天，就为大家揭秘这道秘制川菜家常炖鱼的做法，简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会。

- 鲜鱼一条（约500克，可根据个人喜好选择草鱼、鲫鱼等）\n- 姜片、葱段各少许\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱一大勺\n- 生抽、老抽各一小勺\n- 料酒、盐适量\n- 食用油适量\n- 蒸鱼豉油少许

1. **准备鱼料**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后从背部切一刀，用盐、料酒抹匀鱼身，腌制10分钟。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段和干辣椒炒香。

3. **炖鱼入锅**：将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

4. **调味炖煮**：加入生抽、老抽调色，注入适量清水，水量没过鱼身即可。大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，期间可适量加盐调味。

5. **收汁出锅**：待汤汁浓稠，鱼熟透后，撒上少许蒸鱼豉油增香。

6. **装盘上桌**：将炖好的鱼盛出，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。

- 鱼的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。\n- 炖鱼时注意火候，避免汤汁烧干。\n- 郫县豆瓣酱是川菜炖鱼的关键，用量不宜过多，以免口味过重。

这道秘制川菜家常炖鱼，鲜香四溢，简单易学，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。快来尝试一下吧！"