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导语：麻辣鱼作为川菜中的一道经典菜品，以其鲜香麻辣的独特风味，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起揭开这道家常必备的川菜——麻辣鱼的神秘面纱，学会如何在自家厨房轻松制作出正宗的川味美食。

1. 鱼类：草鱼、黑鱼等均可，选择新鲜的鱼类，鱼肉要完整无破损。\n2. 调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋等。\n3. 辅助食材：豆芽、青菜、豆腐等。

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状，加入适量的盐、料酒腌制10分钟。\n2. 调制酱汁：锅中放少量油，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香，再加入适量的水、生抽、老抽、糖、醋，煮成酱汁。\n3. 炒制鱼块：另起锅，加入适量油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。\n4. 炒制麻辣鱼：将炒好的鱼块放入锅中，倒入调好的酱汁，大火煮开，转小火慢炖，使鱼块充分吸收酱汁的味道。\n5. 装盘：将煮好的麻辣鱼连同豆芽、青菜、豆腐等配菜一起装盘，撒上葱花，即可享用。

1. 鱼块不宜切得太厚，以免煮不透。\n2. 酱汁的味道可以根据个人口味适量调整。\n3. 煮鱼时火候不宜太大，以免鱼块破碎。

结语：麻辣鱼作为川菜中的一道经典菜品，不仅味道鲜美，而且制作简单。学会这道家常必备的川菜，让您在家就能轻松享受正宗的川味美食。快来动手尝试一下吧！"